Cambio de categoría laboral

Trabajo en un casa de empeño y por cuestiones de salud solicite mi cambio de residencia y la empresa me lo otorga pero como no hay vacantes de mi categoría (gerente) me cambia como valuador cosa que no tengo inconveniente pero me dice que tengo que renuncia a mis derechos laborales como son 3 años de antigüedad.

Me contrataría como un valuador de nuevo ingreso mi pregunta es esto es legal, se puede hacer de esta manera o solo la empresa esta haciendo así para poder dejar sus obligaciones de lado, y con respecto a lo que dentro de la empresa llaman cargos por mala valuación mi duda es si esto es legal ya que la empresa a mi parecer deber de asumir el riesgo por artículos descompuesto o que presenten mal funcionamiento más si embargo ellos he realizar un cargo total o parcial del artículo

Jose